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随着消费升级,人们对少加工、天然无添加、健康应用、高品质食品的需求逐年攀升。随之,在食品加工技术领域,非热加工技术成了研究热点。在众多非热加工技术中,超高压技术由...
自2020年新冠疫情首发开始,全民健康意识显著提升,食品的健康属性越来越被消费者们重视。尤其对新一代年轻人来说,身材焦虑、健康告急、996压制,想瘦又想吃,想塑形又不想运动...
超高压食品技术是近年来应用比较成熟的非热加工技术,目前已在果蔬、海鲜等食品领域发挥了重要的作用。超高压技术虽然在粮食产品中的研究与应用已取得了较大的发展,但仍未实...
据调查显示,全世界超过90%的国家以低温巴氏奶为主,低温巴氏奶占据了全世界乳制品消费份额的70%,过去的20年里,大多数的消费者在购买牛奶、酸奶等乳制品时,会选择一些知名品...
超高压技术是在常温下用100-1000MPa的流体静压力作用于食品或者原材料,在预定压力下保持一段时间,使食品或者原材料中的细胞膜破裂,达到杀菌、脱壳或者提取的作用。 目前,超高...
随着人们生活水平的提升,消费者追求纯粹的天然食材已成为趋势,食品杀菌技术也由传统的热杀菌向冷杀菌转变。HPP冷杀菌技术在食品工业中的应用相对成熟,目前已成功应用于果蔬...
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