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热处理一直被评判为对人类最重要的食品加工技术。通过蒸、煮、炒等烹饪方式将食物做熟,不仅丰富了食物的口感,还增强了消化吸收,避免了来自微生物的伤害。在过去很长的时间...
超高压技术 因具有瞬间压缩、作用均匀、操作安全、耗能低、对食品营养成分和功能因子以及风味的破坏少等特点,可较好的维持食品安全性与食品质量之间的平衡,近年来,在国际上...
随着消费升级,人们对少加工、天然无添加、健康应用、高品质食品的需求逐年攀升。随之,在食品加工技术领域,非热加工技术成了研究热点。在众多非热加工技术中,超高压技术由...
自2020年新冠疫情首发开始,全民健康意识显著提升,食品的健康属性越来越被消费者们重视。尤其对新一代年轻人来说,身材焦虑、健康告急、996压制,想瘦又想吃,想塑形又不想运动...
超高压食品技术是近年来应用比较成熟的非热加工技术,目前已在果蔬、海鲜等食品领域发挥了重要的作用。超高压技术虽然在粮食产品中的研究与应用已取得了较大的发展,但仍未实...
据调查显示,全世界超过90%的国家以低温巴氏奶为主,低温巴氏奶占据了全世界乳制品消费份额的70%,过去的20年里,大多数的消费者在购买牛奶、酸奶等乳制品时,会选择一些知名品...
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