山西三水河科技股份有限公司集超高压非热杀菌设备研发、设计、生产、安装服务于一体的专业超高压设备制造公司,超高压杀菌设备主要应用于果蔬汁冷杀菌、肉制品杀菌、奶制品杀菌、海鲜脱壳、酱料冷杀菌、医药萃取、婴儿食品灭菌等超高压食品加工领域,公司先进的HPP技术进一步推动和培育了国内超高压产品市场的发展。
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超高压食品技术在粮食产品中的研究方向

日期:2022-03-10
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       超高压食品技术是近年来应用比较成熟的非热加工技术,目前已在果蔬、海鲜等食品领域发挥了重要的作用。超高压技术虽然在粮食产品中的研究与应用已取得了较大的发展,但仍未实现超高压粮食产品的产业化及商品化。我国是农业大国,粮食产量较大,超高压食品技术应用于粮食产品加工将是一个重要的研究方向。
       在今后一段时间,超高压加工技术在粮食产品中的研究与应用应集中在以下几个方面:
       1、超高压食品技术对淀粉和蛋白质有改性作用,针对稻谷、小麦等大宗粮食作物,可通过超高压食品技术的淀粉改性、蛋白质改性、抑制过敏原技术,在营养、质地等方面进行优化,以此来开发新型粮食产品,充分利用我国丰富的粮食资源,提升粮食产品的附加值。
 
 
[力德福·三水河]超高压糯米实验
 
       2、通过与温度控制、pH值调节等手段与常规的压力和保压时间控制手段相结合,充分利用影响加工效果的各因素之间的协同作用,探索淀粉改性、蛋白质改性、活性物质提取等的优化工艺,提高加工效率,满足产业化实施需求。
       3、超高压食品技术还有一个重要的作用,就是有效成分提取,可以加强粮食中有效成分提取技术的研究与应用。尤其是超高压应用于植物油脂压榨提取的前处理,这方面应结合植物细胞经高压处理后细胞膜通透性增加的特性,充分发挥超高压技术的优势,提高出油率。
 
 
[力德福·三水河]超高压黄豆实验
 
       4、超高压除对粮食中蛋白质、淀粉影响外,对粮食中的其他生物大分子,如脂类、膳食纤维等也有重要作用,但是这方面的研究较少,尤其是对粮食中脂类物质品质的影响。今后这方面研究是一个重点,同时还应研究各生物大分子间相互作用的规律。
       [力德福·三水河]超高压是我国主要的超高压设备制造商,所生产的超高压食品设备已于2013年应用于食品工业化大生产,设备至今已运行近9年,压力准确,保压稳定,连续稳定为客户输出HPP食品。同时为支持我国超高压食品科研工作,特成立超高压HPP实验服务基地,可为广大科研院所提供HPP实验服务。[力德福·三水河]超高压期待与广大食品领域专家建立合作,共同为我国超高压食品市场发展助力,让超高压技术造福人类设备!