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临近中秋,每年月饼总是层出不穷。近些年除了传统的广式月饼、五仁月饼、豆沙月饼外,新式榴莲月饼也是深受人们的喜爱。近期爆火的榴莲冰皮月饼更是火出圈,成功在众多种类月...
继社区团购之后,预制食品受到消费者和投资者的热捧。从速冻米面到预制菜肴,我国预制食品品类开发呈现多元化趋势。人们对预制菜的概念有了全新的认识,预制菜开始走进我们的...
热处理一直被评判为对人类最重要的食品加工技术。通过蒸、煮、炒等烹饪方式将食物做熟,不仅丰富了食物的口感,还增强了消化吸收,避免了来自微生物的伤害。在过去很长的时间...
超高压技术 因具有瞬间压缩、作用均匀、操作安全、耗能低、对食品营养成分和功能因子以及风味的破坏少等特点,可较好的维持食品安全性与食品质量之间的平衡,近年来,在国际上...
随着消费升级,人们对少加工、天然无添加、健康应用、高品质食品的需求逐年攀升。随之,在食品加工技术领域,非热加工技术成了研究热点。在众多非热加工技术中,超高压技术由...
自2020年新冠疫情首发开始,全民健康意识显著提升,食品的健康属性越来越被消费者们重视。尤其对新一代年轻人来说,身材焦虑、健康告急、996压制,想瘦又想吃,想塑形又不想运动...
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