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荔枝营养丰富,含葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪以及维生素A、B、C等,并含叶酸、精氨酸、色氨酸等各种营养素,对人体健康十分有益。荔枝属于热敏性较强的水果之一,通常的热处理...
超高压技术是一项非热处理技术,它能够较好地保留食物固有的感官品质,比如质地、颜色、外形、生鲜风味、滋味和香气等,以及营养成分比如维生素、蛋白质、脂质等,也能够更好...
中式传统菜肴历史悠久,味道鲜美,获得国内外人民的喜爱,随着社会的发展,生活节奏的加快,以及外卖行业的兴起,菜肴的工业化受到国家及广大生产者的关注。然而目前,中式菜...
从19世纪末期开始,人们已经知道高压对微生物和食品成分的影响,最早的HPP研究是在1885年的美国进行的,据报道高压可以消灭细菌。1899年,关于牛奶保存的超高压研究被首次报道,...
新鲜的猕猴桃具有清香的风味和丰富的营养价值,它不仅含有人体必需的17种氨基酸和多种矿物质,丰富的营养成分为其它水果所不及,而且更有令人称奇的药用价值,因此备受广大消...
食品为人体提供日常生活、运动等所需的营养物质。当前我国对食品质量安全的重视程度越来越高,与此同时,消费者对食品的要求也越来越高。当前食品加工技术逐渐增多,比如常见...
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