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现代医学研究表明,大蒜具有丰富的生物活性功能,具有杀菌、抑菌、抗癌、抗衰老等医疗保健功能,大蒜制品也成为当今世界被人们最推崇的保健食品之一。老蒜提取物(AGE)作为一...
毛肚也叫牛百叶,不仅吃起来口感爽脆,而且富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素,营养价值很高,是吃火锅经常点的一道涮菜。随着火锅的普及和人们...
杨梅的成熟期很短,主要集中在6月中下旬,适逢高温高湿的梅雨季节,且果实柔软多汁、外果皮很薄,所以极不耐贮藏和运输。将杨梅加工成杨梅汁是一种缓建销售压力、扩大销售范围...
咸蛋是我国传统的腌制食品,咸蛋黄经常被作为一些菜肴的佐料和食品的馅料。目前,咸蛋黄普遍采用传统腌制咸蛋并从中分离的制作方法,但蛋清盐浓度过高而无法再次利用,此方法...
水产品的冷鲜加工是超高压加工技术的一个重要应用领域。目前国内外的超高压水产品加工技术主要用户虾蟹贝类海鲜的脱壳。其实,超高压加工技术在水产品加工的应用远不止脱壳这...
众所周知,茶叶中有很多有益于健康的成分,如茶多酚、咖啡碱、氨基酸、儿茶素等。现代医学证明,茶叶具有抗氧化、抗癌、杀菌、防衰老、降血压、抗病毒及预防心血管疾病等一系...
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