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果酱营养丰富、风味独特、食用方便,是水果产业化中的主要加工产品之一,在国内外均有很大的消费市场。传统的果酱为达到保藏效果,可溶性,固形物含量达60%,属于高糖产品,这...
榨菜是我国主要的腌渍蔬菜和世界三大酱腌菜之一,一直深受广大消费者的青睐。软包装榨菜是市场上主要的流通形式,但是一直受胖袋和防腐剂问题所困扰。市场调查发现酱腌菜普遍...
近日,食品添加剂事件在食品行业掀起来轩然大波,随着事件的发酵,广大消费者又一次将目光聚焦于食品添加剂,与之对立的零添加食品更是得到前所未有的关注。 事实上,食品行业...
近年来,果蔬汁饮料市场发展迅速,这与当今人们生活理念与消费观念是息息相关的。果蔬汁饮料热量低、蛋白质含量少、脂肪含量低,且微量元素、矿物质等丰富,不仅能够满足人们...
超高压(HPP)技术是一项新型的非热食品加工技术,为食品加工提供了一个良好的应用方向,综合目前科研及应用情况来看,其在以下四个方面有较为广阔的应用前景: (1)食品杀菌...
超高压(HPP)技术的起源可以追溯到18世纪,而 超高压(HPP)食品处理技术 是在19世纪才逐渐发展起来的。 1885年,Roger首次报道了流体静力学的高压杀菌。 1899年,美国化学家Bert Hite发...
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