力德福科技｜HPP果汁工艺赋能胡萝卜苹果汁

胡萝卜富含胡萝卜素、维生素、花青素、钙、铁等营养成分；苹果含有维生素、纤维素、果胶、多种抗氧化物质以及矿物质等.将二者制成混合汁，营养更加丰富，具有增强免疫力、促进消化、保护眼睛、维持正常血压水平、延缓衰老等诸多益处.

胡萝卜苹果汁 图源：百度作者 人间烟火美食记

传统的果汁加工方式往往存在诸多问题。热杀菌处理虽然能够延长果汁的保质期，但高温会破坏果汁中的热敏性营养成分，如维生素C、多酚等，导致果汁的营养价值大打折扣。同时，热加工还会影响果汁的口感和风味，使原本鲜美的果汁变得平淡无味，失去了其天然的果香和清新的口感。

HPP果汁工艺的出现，为解决这些问题提供了创新性的解决方案。其原理是在常温或低温下，对果汁施加超高压力（通常为100-600MPa），这种压力能够使果汁中的微生物、酶等生物大分子的结构发生变化，从而达到杀菌钝酶的效果，同时又不会像传统热加工那样对果汁的营养成分和风味造成破坏。

HPP果汁工艺在营养保留方面，能够很大程度地保留果汁中的维生素、矿物质、多酚等营养成分，使果汁的营养价值得到较好的保留，让消费者能够真正享受到原汁原味的营养果汁。

在口感和风味上，HPP果汁工艺处理后的果汁能够保持其天然的果香、色泽和新鲜口感，仿佛是刚刚从果园中采摘下来直接榨汁而成。胡萝卜的浓郁香气和苹果的清新果香得以完美融合，口感醇厚、清新爽口。HPP果汁工艺会使果蔬汁中的悬浮颗粒更加细腻均匀，让果汁的口感更加纯粹与顺滑，提升饮用体验.

HPP果汁工艺，能在杀死大量微生物的基础上，通过低温技术锁鲜，减缓与空气的接触，很好的保留果蔬汁的营养成分和风味，且无需添加防腐剂，让胡萝卜苹果汁更天然健康。

[力德福]HPP果汁设备

随着消费者对健康、营养、美味食品的需求不断增加，胡萝卜苹果汁具有广阔的市场前景。力德福科技主营的HPP非热杀菌设备、HPP果汁设备已远销全国20多个省市，助力客户HPP果汁产品稳定投入市场。经过市场大量验证，力德福HPP设备其在运行过程中稳定，可靠，赢得了大家的一致好评。

参考文献：

1、[1]刘一璇,任爽,邵妍慧,等.超高压处理对富含叶酸果蔬泥微生物和品质的影响[J].食品科技.

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