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HPP果汁工艺的出现,为解决这些问题提供了创新性的解决方案。其原理是在常温或低温下,对果汁施加超高压力(通常为100-600MPa),这种压力能够使果汁中的微生物、酶等生物大分子的...
牛油果富含等多种维生素,羽衣甘蓝则是维生素的良好来源。传统热杀菌过程中,高温会导致维生素的大量损失。 牛油果羽衣甘蓝汁的色泽是其品质的重要指标之一。传统热杀菌可能会...
超高压肉制品杀菌设备处理能够使火腿的肉质更加紧实、口感更加细腻,同时更好地保留了火腿中的蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分以及独特的风味物质。与传统工艺相比,超高压...
目前市场上果蔬泥杀菌为热杀菌,但热处理会造成产品品质的劣变。HPP超高压杀菌技术是非热加工技术中非常重要的板块、用于工业化生产的一种技术,已经形成了经济效应。其只作用...
超高压HPP技术为生鱼片保鲜提供了全新的解决方案。传统保鲜方法如冷冻,虽能延长生鱼片保质期,但易破坏鱼肉细胞结构,导致口感变差、营养流失。而超高压HPP技术在低温下对生鱼...
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