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粮食作物原料价格低廉,却又含有丰富的活性成分,是很多功能物质理想的提取源。 超高压提取技术 作用于粮食作物能够很好地提取粮食作物中的有效成分。 相关研究表明,在200-40...
近年来,随着公众对清洁标签(clean label)的重视以及消费理念的转变,有着最少加工、营养最大保留等优势、采用超高压加工的NFC果蔬汁受到消费者的热捧。近年来,国外超高压加工...
海鲜产品营养丰富,是人们日常生活的重要食物来源,其蛋白质含量高,人们对其有着较高的需求量和质量要求。我国是渔业大国,但是海鲜产品加工水平却落后于发达国家。主要表现...
中国是世界上最大的肉类食品生产大国和消费大国,随着肉类加工行业的发展、消费需求的增加和工业化程度的提高,传统特色肉制品的加工量将显著增加,该领域存在巨大的发展潜力...
传统的灭菌技术是利用细菌病原体不耐热的特点,高温加热果蔬汁,将细菌烫死。厂家将装好的果汁,放在容器内,利用热水作为传热介质,杀菌条件为61~63℃,30min,或72~79℃,10 ~ 1...
HPP超高压技术对微生物的影响随压力而变,在几十兆帕下微生物的形态即发生变化。但大多是可逆的,降至常压后又重复,而加至几百兆帕则变化成为不可逆。压力对微生物有致死作用...
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