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鲜榨苹果汁富含人体所需要的多种营养素,广受人们喜爱。但未经处理的苹果汁中存在大量致病微生物且保质期短,须对苹果汁进行杀菌、灭酶处理。根据食品是否被加热,将食品杀菌技术...
近几年,人们对不含添加剂的即食健康肉制品的需求不断增长,而超高压HPP杀菌技术能较好地保持食品的原有品质,因此成为食品加工领域的开发热点。在肉制品加工行业,超高压HPP杀...
国内猕猴桃的加工利用普遍存在技术水平不高,产品单一、副产物利用差等问题],严重影响和制约了产业的发展。传统的热杀菌可以做到很好的杀菌效果,但对猕猴桃的营养和口感却...
樱桃是维生素C、多酚、花色苷等抗氧化物质含量丰富的果品。由于樱桃成熟期短、集中上市,不耐贮藏,其远销和大规模生产种植被限制。我国的樱桃以鲜食为主加工约占10%.目前樱桃...
食盐一直被用作肉制品必备的添加成分,是影响肉制品品质、感官特性以及保质期的关键因素。然而,钠盐摄入量过多会导致血压升高,增加患心血管疾病的风险。肉制品中含盐量的高...
好的肉制品,具有风味独特、食用方便、营养价值高、食用方便等特点,但极易受到微生物感染从而发生腐败变质,影响到其食用安全性。肉制品中的微生物能分泌蛋白酶、肤酶或脂肪...
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