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目前, HPP杀菌机理不断有新的发现, 但一直未有定论。果蔬汁中的细菌是HPP技术主要杀灭的菌, 也是从细胞学角度研究 HPP杀菌机制较为系统的一种微生物[6]。由表 1 可以看出, 研究工作大...
作为国内果蔬清体及轻体领域的专业品牌,纯亭沿袭英国医学博士MichaelMosley的轻断食理论,选用新鲜天然果蔬,结合亚洲人群体质,经专业营养师科学配比、冷压榨而成的轻体果蔬汁。...
食用菌味道鲜美,不仅具有高蛋白、低脂肪、低热量的特点,素有素中之荤之称,且富含多糖、膳食纤维等多种功能性物质,在抗肿瘤、增强免疫力、降血压血脂、抗衰老等方面作用明...
淀粉是粮食作物的重要组成部分,在食品工业中是一种重要的食品原料。然而未经改性的淀粉糊化特性和回生特性等易受到温度和 pH值等因素的影响,限制了淀粉在食品工业中的进一...
蛋白质是粮食作物的另一重要组成部分,超高 压蛋白质改性技术为蛋白资源的开发与应用提供了 一个新思路。超高压会引起氢键、疏水键、盐键等非 共价键的变化,而蛋白质三、四级...
超高压提取技 术( High pressureextraction, HPE)是指在常温下用大于 100MPa的流体静压力 作用于所提取的对象,保持压力一段时间使原料细...
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