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新鲜胡萝卜有小人参之美称,含有丰富的B-胡萝卜素、维生素和矿物质,是公认的保健蔬菜。现在市场上胡萝卜的主要加工产品包括:胡萝卜果肉汁饮料与水果混合饮料、胡萝卜泥及与...
酱腌菜是我国各族人民喜欢的调味副食品之一,酱腌菜是以新鲜蔬菜为主要原料,经不同腌渍工艺制作而成的各种蔬菜制品的总称。由于酱腌菜具有鲜甜脆嫩,或咸鲜辛辣等独特香味,...
寄生虫病流行广泛,危害严重,中国仅肠道寄生虫病感染率就达62.88%,绝大部分是经食品或经口感染所致。致病菌和微生物则更是无处不在严重危害人类健康。人民生活水平的提高,尤...
腌菜,是我国一种有悠久历史传统且受人们喜爱的食品。传统的腌菜是一种利用高浓度盐液、乳酸菌发酵来保藏蔬菜,并通过腌制增进蔬菜风味的发酵食品。泡菜,榨菜都属于腌菜系列...
随着新技术水平的提高,人们对于除传统的加热以外的物理处理进行了研究,这些方法包括微波法、辐射法、高压脉冲电场法、高能磁场法、以及超高压法等。超高压技术在食品中的应...
我国水产资源丰富,但相对于家禽肉类资源,其深加工水平较低,且主要集中在生鲜、冷冻等简单的鱼糜、虾糜制品销售,故水产资源利用率相对较低。为提高水产资源利用率,解决水...
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