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陈酿是生产白酒重要的生产工序,其目的是减少基酒的新酒异味和杂味,使酒体绵软醇厚,香味协调。陈酿这一过程也称为白酒的老熟,老熟耗时长,新型白酒工艺则是通过人工催陈来...
目前市场上的熟肉制品,杀菌方式多采用热杀菌方法,有较浓的蒸煮味。同时都添加有亚硝酸钠等防腐剂以及过多的食盐和味精,过多食用会对人体产生危害。 超高压杀菌 可以在较好...
随着社会高速发展以及人们生活水平的提高,低能耗、低成本、高营养的食品被迫切需要。而如今在食品加工领域,核心技术仍然为传统的热加工手段。热加工技术经过一百多年的研究...
众所周知,在葡萄酒和很多果酒中均需加入SO2,但是SO2的添加对人体造成负面影响。而 超高压技术 的应用,则可以降低SO2的用量。此外,酒的催陈老化可以明显提升酒的风味口感。以...
超高压技术之所以作用于食品可以有效延长其保质期,是因为超高压杀菌的基本原理是高压致死微生物,较高的压力迫使微生物的形态结构扭曲,细胞膜功能丧失,从而干扰细胞内正常...
超高压处理技术 相比于热处理,优势在于: (1)更好的保持了食品的原有风味、色泽和营养价值,加压后食品疼能保持幼圆额度生鲜风味和营养成分。 (2)在使酶部分失活的情况下...
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