![企业微信截图_1720659823140.png 企业微信截图_1720659823140.png](/uploads/allimg/240725/140A361Q-0.png)
荔枝是夏季人们喜爱吃的水果之一,与香蕉、菠萝、龙眼一同号称“南国四大果品”。荔枝含有丰富的糖分,有补充能量,增强营养的作用;有研究证明,荔枝对大脑组织有补养作用,能有效改善失眠、健忘、神疲等症;荔枝种富含维生素C和蛋白质,有增强机体免疫功能,提高抗病能力的作用。
![企业微信截图_17218870639214.png 企业微信截图_17218870639214.png](/uploads/allimg/240725/140A33260-2.png)
荔枝汁 图源:苏小编知乎号
HPP果汁杀菌设备在荔枝加工中具有多方面的应用,可用于荔枝汁的杀菌保鲜,同时还能较好地保留荔枝汁的品质,解决传统热杀菌导致的褐变问题。
HPP果汁杀菌技术的工作原理是将食品密封包装后,置于HPP果汁杀菌设备的工作腔内,通过超高的物理压力在常温下进行处理,使微生物的形态与结构发生改变,影响其生物化学反应,同时破坏细胞膜和细胞壁,使其发生不可逆变化,从而达到杀菌的目的。
与传统的热加工技术相比,HPP果汁杀菌技术处理过程中没有经过高温处理,不会破坏食品的新鲜度和其中的营养成分,能较好地保持果汁的营养和风味。有实验表明,经HPP果汁杀菌技术处理后的荔枝汁与未处理前无显著性差异,而热处理的荔枝汁色泽明显加深,且热处理后的荔枝汁中总多酚和维生素C含量明显降低,HPP果汁杀菌设备处理后;荔枝汁中氨基酸含量没有显著差异,经热处理后氨基酸各组成含量均明显下降,而且还可以有效保留荔枝汁中的典型香气成分。
![企业微信截图_17218871018394.png 企业微信截图_17218871018394.png](/uploads/allimg/240725/140A31148-4.png)
[力德福]HPP果汁设备
HPP果汁杀菌技术作为一种非热杀菌技术,其特点是在处理过程中产品温度变化极小,能够很好地保留果汁中的热敏营养物质和小分子风味化合物,符合消费者对果汁营养和原汁原味的要求。[力德福]科技研制的HPP果汁杀菌设备已成功应用于果蔬汁加工并规模生产,助力客户生产出高品质、营养丰富且口感良好的荔枝汁产品。
参考文献:
[1]苏世彦、超高压杀菌技术在果汁饮料生产中的应用[J].软饮料工业,1996 (3):7 -8.
(文章中部分内容和图片归属原创者所有,我们尊重原创,如有侵权,请联系删除!)