随着健康消费理念持续升级，天然、无添加、高营养的功能性果蔬饮品逐渐成为食品加工行业的主流发展趋势。石榴富含多酚、黄酮、花色苷等珍贵热敏性活性成分，具备抗氧化、保健调理价值。通过益生菌发酵工艺制备的发酵石榴汁，不仅能够改善果汁原有口感、提升产品感官品质，还可以进一步丰富饮品营养结构，是目前石榴深加工的新型发展方向，市场发展空间广阔。
石榴 图片来源:搜狐 健康小小讲堂-文章插图
杀菌设备与工艺的选择直接决定产品品质，靠谱的超高压杀菌设备成为高端果汁生产的关键。在发酵石榴汁产业化生产过程中，很多加工企业仍普遍采用传统热杀菌工艺，虽然高温可以实现杀菌、防腐的效果，但高温环境也会破坏石榴汁中的多酚、花色苷等热敏性营养物质，导致果汁抗氧化活性下降、色泽暗沉、果香流失，出现熟味、异味等品质缺陷。
在传统热杀菌技术瓶颈凸显的背景下，力德福超高压杀菌设备采用纯物理常温高压杀菌技术，在不升温、不破坏原料本身结构的前提下，有效杀灭石榴汁中的有害微生物，在保障食品安全、延长产品货架期的同时，保留了发酵石榴汁中的花色苷以及抗氧化活性物质，锁住石榴汁天然色泽与原生风味。
力德福作为专业的超高压杀菌设备制造商，实现了国产化自研自产，具备性价比高、设备适配性强、运维成本低等优点。设备机型覆盖实验室小试、中试到工业化大规模量产全规格，可满足食品企业配方研发、产品试制、批量生产的全流程需求，适配发酵石榴汁等各类热敏性饮品加工生产。
力德福HPP超高压设备
当前食品行业愈发追求清洁标签、天然健康的产品品质，传统热加工模式已难以适配高端饮品生产需求。作为专业可靠的超高压设备生产厂家，力德福科技持续以技术创新赋能果蔬深加工产业，凭借稳定的设备性能、优异的锁鲜杀菌效果，助力企业在健康饮品赛道建立差异化竞争优势，推动国内特色果品深加工行业高质量发展。
参考文献
[1] 殷晓翠,马嫄,苏凡,等.超高压和热处理对发酵石榴汁的品质影响[J].食品工业科技，2019,40(12): 31_37
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