力德福科技｜HPP技术让培根更好吃更健康

现在大家买培根，是不是总担心防腐剂太多、盐分太高？今天给大家介绍一项让培根既安全又好吃的黑科技—HPP技术。这项技术不用高温加热，也不用化学添加剂，就能让培根保质期延长，口感还特别嫩.

培根 图源：美食网

传统培根加工要高温杀菌，但这样会把肉里的营养和香味都"煮"没了,让培根变硬变柴，HPP技术在常温下进行，避免了传统热杀菌的高温环境，能防止培根中蛋白质、维生素等营养成分因高温而流失或变性，同时有效保留培根原有的肉香和独特风味，让消费者品尝到更纯正、更有营养的培根。该技术能通过超高压力破坏微生物的细胞结构，使细菌、霉菌、酵母菌等微生物失去活性，从而有效杀灭培根中的有害微生物，显著延长培根的保质期，减少因微生物繁殖导致的产品腐败变质，降低企业的经济损失。

HPP技术处理过程中严格控制压力、时间等参数，可确保每一批次的培根都能得到均匀、有效的杀菌处理，从源头上保障产品的食品安全，让消费者食用更放心。HPP技术处理可以使培根的肌肉纤维结构发生一定程度的改变，让培根的口感更加鲜嫩、多汁，同时增强其弹性和咀嚼感，提升产品的整体品质和消费者的食用体验，HPP技术有助于在低盐配方下增加培根蛋白质的凝胶性，使低盐培根也能保持良好的质地和口感，满足消费者对健康低盐食品的需求。

[力德福]超高压食品杀菌设备

在消费者对食品健康与安全需求日益提升的今天，HPP技术成为食品工业革新的核心驱动力。作为国内HPP技术​的领军企业，[力德福]科技凭借20年的深耕经验，成功实现HPP设备国产化，推动食品加工行业迈向“清洁标签”时代。其研发的HPP设备，以非热杀菌、营养保全、天然健康等核心优势，正在果蔬汁、肉制品等领域掀起一场“品质革命”。[力德福]科技同时加强和各大高校合作，以创新之力，让科技与自然美味共生。

参考文献：

1.励建荣,王涨,超高压技术在食品工业中的应用及前景，现代食品科技，2006(1):42-45.

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