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色泽是鲜榨生菜汁的感官指标之一,高温处理后易导致叶绿素降解和褐变。而超高压杀菌技术对色素影响较小,色泽能较好保留原有的绿色,维持生菜汁感官品质的稳定。同时,经过超...
相较于传统热杀菌可能导致的蛋白质过度变性、汁液流失和口感劣化,HPP肉制品实现了真正意义上的冷杀菌。这意味着肉肠在获得更长货架期的同时,尤其是对于追求“零添加”或“少...
对比传统热杀菌超高压食品加工设备处理的羊肉口感更嫩、膻味更淡、营养保留率更高。超高压也可使羊肉中的水分更均匀,避免了传统热加工导致的水分流失,羊肉口感更饱满。而且...
HPP超高压杀菌设备处理能有效杀灭肥肠中难以清洗彻底的致病菌和腐败菌,将食源性风险降至最低。密封包装后处理的方式,杜绝了二次污染的可能,确保从工厂到餐桌全程的安全。这...
荔枝汁中的酚类物质是其抗氧化活性的核心物质基础,常规热处理会破坏酚类物质的结构,导致其降解。利用超高压设备对荔枝汁进行加工可以保留酚类物质和抗氧化活性物质,营养价...
变身HPP肉制品的猪头肉,由于不经过高温处理,肌肉纤维等组织结构受影响较小,能维持良好的口感和弹性,独特的肉香和风味得以完美保留,吃起来更加鲜嫩多汁。而且HPP肉制品工艺...
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