山西三水河科技股份有限公司集超高压非热杀菌设备研发、设计、生产、安装服务于一体的专业超高压设备制造公司,超高压杀菌设备主要应用于果蔬汁冷杀菌、肉制品杀菌、奶制品杀菌、海鲜脱壳、酱料冷杀菌、医药萃取、婴儿食品灭菌等超高压食品加工领域,公司先进的HPP技术进一步推动和培育了国内超高压产品市场的发展。
< a href="http://www.pop800.com">在线客服

三水河百科
当前位置:超高压 > 新闻动态 > 三水河百科 >

力德福|超高压设备重塑鲍鱼新品质

日期:2024-09-19
我要分享


鲍鱼是一种珍贵的海洋贝类生物。鲍鱼肉质鲜嫩,口感Q弹有嚼劲。其独特的风味使其成为海鲜中的珍品,无论是清蒸、红烧还是煲汤,都能为菜肴增添浓郁的鲜美味道。不同的烹饪方式可以展现出鲍鱼的不同特色,满足人们多样化的口味需求。

 鲍鱼脱壳效果.png

[力德福]超高压鲍鱼脱壳效果

传统的鲍鱼脱壳主要依靠手工,不仅效率低,还容易破坏鲍鱼的外观,降低成品得率。而超高压设备能够在一定压力和保压条件下,使鲍鱼壳肉自动分离,大大提高了脱壳的效率。与手工脱壳相比,超高压脱壳时间大大缩短同时还可以更好地保持鲍鱼的完整形,增加得肉率,从而提高了鲍鱼的利用率和产品的质量。

此外,鲍鱼容易受到细菌、病毒等微生物的污染,超高压设备处理能够有效杀死鲍鱼体内的微生物,保障了鲍鱼的食品安全。超高压设备处理会使鲍鱼的肌肉纤维凝聚,肉质硬度升高,但随着贮藏时间的延长,硬度会逐渐下降。这种质构的变化可以为消费者带来不同的口感体验,也为产品的加工和研发提供了更多的可能性。

与传统的热加工方式相比,超高压技术在常温或低温下进行,避免了因高温对鲍鱼的营养成分、风味物质以及色泽的破坏,更好地保持了鲍鱼的新鲜度、原汁原味和营养成分。利用超高压技术对鲍鱼进行杀菌和处理后,可以开发出即食鲍鱼产品,方便消费者食用,满足现代快节奏生活的需求。

超高压技术可以与其他加工技术相结合,如与腌制、调味等工艺结合,开发出多样化的鲍鱼深加工制品,如鲍鱼罐头、鲍鱼干、风味鲍鱼调味酱等,丰富了鲍鱼产品的种类。

 力德福超高压设备.png

[力德福]超高压设备

随着人们生活水平的提高,对高端食品的需求不断增加。[力德福]的超高压技术可以为高端餐饮企业提供定制化的鲍鱼加工服务,生产出品质更高、口感更好的鲍鱼菜品,提升鲍鱼在高端餐饮市场的地位。力德福的超高压设备和技术与鲍鱼产业的结合,具有很大的发展潜力和应用前景,可以推动鲍鱼产业的升级和发展。

 

参考文献:

1、汪之顼,李珏声.贝类食物与血脂[J].国外医学卫生学分册,1995(6):338-340.

 

(文章中部分内容和图片归属原创者所有,我们尊重原创,如有侵权,请联系删除!)