山西三水河科技股份有限公司集超高压非热杀菌设备研发、设计、生产、安装服务于一体的专业超高压设备制造公司,超高压杀菌设备主要应用于果蔬汁冷杀菌、肉制品杀菌、奶制品杀菌、海鲜脱壳、酱料冷杀菌、医药萃取、婴儿食品灭菌等超高压食品加工领域,公司先进的HPP技术进一步推动和培育了国内超高压产品市场的发展。
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力德福|HPP杀菌设备助力红枣汁产业发展

日期:2024-09-19
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不加热 原口感 零添加 超保鲜.png

红枣汁是以红枣为原料加工而成的饮品。红枣汁营养丰富,含有多种维生素、矿物质和生物活性成分。其中,维生素C、维生素B族、铁、钙等营养成分含量较高,具有补血养颜、增强免疫力等功效。红枣汁口感醇厚,甜而不腻,具有浓郁的红枣香气。它可以作为日常饮品饮用,也可以在烹饪中作为调味料使用。将超高压HPP杀菌设备用于红枣汁的加工生产,有效助力红枣汁产业发展。

 红枣汁.png

图源:红枣汁 美食网

HPP杀菌设备具有很好的杀菌作用,能有效杀死红枣汁中的微生物,如细菌、霉菌和酵母菌等,从而延长红枣汁的保质期。与传统的热杀菌方法相比,HPP杀菌设备不会破坏红枣汁中的营养成分和风味物质,能够更好地保持红枣汁的原有品质。例如,经过HPP杀菌设备处理的红枣汁,维生素C等营养成分的损失较少,颜色、香气和口感也更接近新鲜红枣汁。

HPP杀菌设备处理的红枣汁性状更加稳定,不仅可以使红枣汁中的蛋白质、果胶等物质发生变性和凝聚,提高红枣汁的澄清度。同时还可以改善红枣汁的物理稳定性,减少沉淀和分层现象的发生。这使得红枣汁在储存和运输过程中更加稳定,不易出现质量问题。红枣汁在外观上更具吸引力,也更符合消费者的审美需求。

HPP杀菌设备可以使“大分子”变“小分子”,能够使红枣汁的口感更加细腻、柔和。它可以破坏红枣细胞的细胞壁,使其中的营养成分更容易释放出来,提高红枣汁的营养价值,例如,HPP杀菌设备可以增加红枣汁中多糖、黄酮等生物活性成分的含量,这些成分具有抗氧化、免疫调节等多种保健功效。同时也能使红枣汁的质地更加均匀。HPP杀菌设备处理过程中不需要加热,因此可以节省能源,减少对环境的污染。与传统的热加工方法相比,HPP杀菌设备更加节能环保,符合可持续发展的要求。

 力德福超高压设备.png

[力德福]超高压设备

在消费者日益关注健康的背景下,对无添加、营养丰富的饮品需求不断增加。[力德福]HPP杀菌设备无需使用化学防腐剂,符合消费者对健康食品的追求,能助力企业生产出天然、安全的红枣汁产品,顺应市场发展趋势,提升产品的市场竞争力。

 

参考文献:

1、张静,赵凤,胡小松,等,食品微生物对超高压处理的逆境响应[J].高压物理学报,2012,26(3):343-350.

 

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