随着人们生活水平的提高和保健意识的增强，要求食品企业不仅要保证食品的安全性和稳定性，而且还要尽量保持其原有营养成分和新鲜度。而传统的热力杀菌技术对一些...
超高压处理是近年来新型的食品加工技术。超高压处理结合酶解技术不但可以改善蛋白质的功能性质，还会形成多种生物活性肽。再结合经超高压处理后蛋白质在酶解过程...
随着生活水平的提高，人们对食品质量的要求不再仅仅局限于安全卫生，对食品的色、香、味、营养成分等也提出了更高的要求，超高压技术在这方面具有突出的优势。超...
［三水河］超高压HPP技术通过水压力实现对食品的不加热（或常温）杀菌，消除各种食物中的潜在病原体和食物腐败生物，杀菌迅速且均匀，锁住食品的新鲜外观、口感和...
超高压技术（ultra high pressure，HUP）是世界食品加工业的一项高新技术。超高压能膊淮食品高分子的氢键、离子键、盐键，对共价键影响很小。一般指在100MPa以上的压力在...
近几年我国水果产量持续增长，越来越多的高品质果蔬出现在人们的购物车中。对于高品质的水果和蔬菜，深加工处理方法会直接影响其产品附加值。传统的加工方...
