如今国内外的鲜冻牛肉由于保鲜困难，运输成本高而供应链短，大多就近消费。而冷冻食品是保证食品新鲜程度解决食品远距离供应的最佳方式之一，冷冻后的食品在加工...
虾是一种含有丰富镁元素和多种磷元素的食疗动物，吃虾有易消化、通乳、消除时差症等好处，且也是大部分人们喜欢的海鲜种类之一。但是吃虾剥壳是大多人所苦恼的...
可以保持肉制品的原口感和营养，可提高肉的嫩度和提高肉质。肉类食品在杀菌过程中使用高温会影响肉类食品的口感，为了保持口感和营养，没有温度变化的HPP杀菌方式...
海鲜产品具有丰富的营养价值，是人们日常生活中重要的食品来源之一。尤其是鱼类，其体内蛋白质含量高且不会导致人体发胖，因此人们对其需求量和质量要求较高。然...
冷藏肉类产品是指在低温条件下贮藏的以猪肉、牛肉、羊肉等畜肉以及家禽肉为原料经加工或未经加工制成的成品及半成品。这些产品具有高营养价值，但容易受到微生物...
传统的果汁加工通常采用热处理（如巴氏杀菌和超高温杀菌）来延长货架期，这种方法已被证明能够将微生物数量降低到安全水平。然而，这种安全水平的实现往往以牺牲...
