我国人民生活水平不断提高，生活节奏也变得越来越快，即食肉制品因其方便、营养、快捷，使得人们对其需求量不断增加。但是在制作和销售过程中，肉制品易被食源性...
近年来，随着消费者健康意识的不断增强，新鲜、天然、安全、短货架期的非浓缩还原（NFC，not from concentrate）果汁，作为有别于传统浓缩还原汁的新型果汁形式，越来越...
麻辣小龙虾是湖南省著名的汉族小吃，以小龙虾制成，色泽红亮诱人，肉质滑嫩，口味鲜香麻辣。小龙虾必然美味，但是作为一种有壳的生物它有时候确实难到了吃货们。...
食品超高压技术是当前备受各国重视、广泛研究的一项食品高新技术，它可简称为高压技术或高静水压技术。日本、美国、欧洲等国在高压食品的研究和开发方面走在世界...
随着人们生活水平的提高，健康、营养和新鲜的鲜榨纯果汁更受人们的青睐。鲜榨果汁保留了水果中原有的色香味，同时还能使营养物质和活性成分被保留。虽然鲜榨果汁...
果酱因具有独特的气味，外观、口感以及营养价值，具有较好的市场。而我国果酱制品大多经传统工艺加工生产，含糖量一般都高达60%～65%，使得口感单调且过于甜腻。高...
