力德福科技｜HPP技术助力开拓黄瓜猕猴桃汁市场

黄瓜猕猴桃汁是一种营养丰富的饮品。从营养角度看，黄瓜富含维生素B族、维生素C、胡萝卜素、钾等。猕猴桃更是“维C之王”，还含有维生素E、钾、镁等多种营养成分。两者混合榨汁能使营养相互补充。从口感来讲，黄瓜的清爽和猕猴桃的酸甜相互交融，喝起来十分清新。

黄瓜猕猴桃汁 图源：下厨房

超高压HPP技术是在常温或低温下，对食品施加100-600MPa的压力，使食品中的微生物、酶等生物大分子的高级结构发生变化，从而达到杀菌、钝酶和改善食品品质的目的。在超高压HPP技术作用下，果汁中的细菌、霉菌和酵母菌等微生物的细胞膜、细胞壁受到破坏，细胞内物质泄漏，从而导致微生物死亡。

超高压HPP技术加工过程中温度升高幅度较小，避免了传统热加工中因高温长时间加热导致的维生素大量分解，能让黄瓜猕猴桃汁中的矿物质、膳食纤维、维生素C等热敏性营养成分也能更好地保留。在超高压环境下，果汁中的大分子物质如多糖、蛋白质等会发生一定程度的变化，口感更加细腻、均匀，稳定性提高，同时还能增强果汁的风味物质的释放，提升整体风味品质。

[力德福]HPP设备

随着消费者对健康、天然、高品质饮品的需求不断增加，黄瓜猕猴桃汁等新型果蔬汁产品具有广阔的市场前景。[力德福]科技作为国内比较权威的一家HPP设备厂家，其设备已成功应用于食品加工规模生产，并经过大量市场验证，设备稳定，可靠。

同时，[力德福]科技一直加强与省内外高校、科研院所深度融合，相信在未来，超高压HPP技术可能会与其他新兴技术如智能包装、精准营养调配等相结合，进一步提升黄瓜猕猴桃汁等产品的附加值和市场竞争力，推动果蔬汁产业向高端化、智能化、绿色化方向迈进。

参考文献：

1、[1]刘一璇,任爽,邵妍慧,等.超高压处理对富含叶酸果蔬泥微生物和品质的影响[J].食品科技,
 

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