年轻人定义的新果汁，超高压HPP技术创造新的行业蓝海

日期：2025-07-03

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根据观知海内信咨询及其他权威机构发布的报告，中国果汁市场正经历一场深刻的“逆袭重生”，从疫情初期的低迷到高端化驱动的结构性复苏，低浓度品类萎缩，但高端化、功能化及场景创新打开果汁市场增量空间，在经历多年下滑后，中国果汁市场通过产品创新和消费升级重新焕发活力。

资料来源：沙利文、观知海内信咨询（观知海内信息网）

年轻人重新定义了果汁

从“甜味饮料”到“清洁标签”，当代年轻消费者对果汁的认知已发生根本改变，不再满足于好喝和解渴，而是把喝好果汁当做健康生活方式的重要组成部分，推动了果汁行业从“好喝”的味觉满足向“喝得健康”的行业革命。

年轻消费者对配料表有着非常严苛的标准，要求“0防腐剂、”“0香精”、“0色素”，因此，HPP果汁成了果汁界的新标杆。

清洁标签

图源：搜狐自然之旅植物防腐

HPP技术是指超高压冷杀菌技术，通过HPP技术加工的果汁，在色泽、口感、风味及营养方面几乎与鲜榨果汁一致，因此可以有效避免或者减少防腐剂、香精、色素等添加剂。大多数消费者愿意为纯天然的视频支付溢价，清洁标签已从差异化卖点转变为果汁市场的准入门槛。

HPP技术颠覆行业认知，重塑“好果汁”品质标准

HPP技术通过600MPa的超高压水压（相当于海底最深处压力的60倍）对食品进行杀菌。HPP技术的颠覆性在于其“三高一无”的核心优势：

“高”营养留存：600MPa超高压水压，保留90%以上的营养成分；

“高”还原风味：全程低温超高压处理，口感、香气接近鲜榨果汁；

“高”创新可能：攻克热敏水果商业化难题，鲜果榨汁无限可能；

“无”人工添加：无需防腐剂、香精、色素等，实现清洁标签。

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HPP技术优势图源：唯可鲜

HPP技术重塑“好果汁”品质标准，推动果汁行业从“甜味饮料”转向“清洁标签”，HPP果汁成为高端市场主流，果汁行业第二增长曲线崛起。

这场由HPP技术点燃的技术革命，正将中国果汁行业从“增长疲软”的泥潭推向“价值重生”的黄金时代。

未来果汁市场趋势：清洁标签+功能性

清洁标签和功能性将成为未来果汁市场两大核心趋势，这是消费升级的必然结果，也是技术革新与健康需求共同驱动的产业变革。HPP技术凭借其核心优势，正成为推动果汁行业不断增长的关键引擎。

越来越多的消费者优先选择“0添加糖、0防腐剂”的产品，配料表越干净越简单，产品越受欢迎。纵观全球市场，清洁标签产品占比逐年提升，国内市场也在加速。目前HPP果汁和NFC果汁因已成为高端果汁主流。

HPP果汁

HPP油柑汁、HPP黄皮复合果汁、HPP 刺梨汁

从“清洁标签”到“功能性”成分，是消费者对健康需求的细分，不想要额外添加，同时还想把果汁当成“营养补充剂”来喝。在此需求背景下，HPP技术把油柑、黄皮、刺梨等地域风味的小众水果“大众化”了，成功突破地域限制，成为全国乃至国际市场的新宠。这些水果因此独特的口感和营养价值，结合HPP技术的核心优势，迅速在果汁及茶饮领域崭露头角。

HPP技术让果汁兼具“清洁标签”+“功能性”，不仅解决了小众水果的保鲜、风味难题，同时通过功能性升级，使小众水果从地方特色走向大众市场，成功解锁了小众水果的商业潜力。

未来，随着消费认知的提升，油柑、黄皮、刺梨等小众水果有望成为果汁行业的“新蓝海”，这场由技术驱动的果汁产业革命，正让更多“小众”变成“日常”

[力德福]超高压HPP技术，驱动果汁行业增长的

在超高压HPP技术研发及设备制造领域，山西力德福科技有限公司以其深厚的技术沉淀与先进的设备优势，强势占据领先地位。

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超高压hpp设备