国内猕猴桃的加工利用普遍存在技术水平不高，产品单一、副产物利用差等问题]，严重影响和制约了产业的发展。传统的热杀菌可以做到很好的杀菌效果，但对猕猴桃...
樱桃是维生素C、多酚、花色苷等抗氧化物质含量丰富的果品。由于樱桃成熟期短、集中上市，不耐贮藏，其远销和大规模生产种植被限制。我国的樱桃以鲜食为主加工约...
食盐一直被用作肉制品必备的添加成分，是影响肉制品品质、感官特性以及保质期的关键因素。然而，钠盐摄入量过多会导致血压升高，增加患心血管疾病的风险。肉制品...
好的肉制品，具有风味独特、食用方便、营养价值高、食用方便等特点，但极易受到微生物感染从而发生腐败变质，影响到其食用安全性。肉制品中的微生物能分泌蛋白酶...
石榴富含多酚类、黄酮、花色苷等营养物质，这些物质使石榴具有抗氧化和预防癌症等多种保健作用。石榴汁是其主要的的加工产品，以石榴汁为原料添加益生菌进行发酵...
红肉火龙果汁具有鲜艳的色泽和粘稠适中的混浊状态，传统的热杀菌处理可能影响到果汁的这些性质。所以对比了超高压处理和热处理对火龙果汁杀菌效果的影响，并在达...
