黑枸杞果汁是一种以黑果枸杞为原料制作而成的一种果汁。其营养成分丰富，富含花青素、总酚、总多糖、枸杞多糖、甜菜碱及多种氨基酸、维生素、矿物质等活性成分。黑枸杞果汁色泽天然，口感清新甘甜。不仅能高效清除自由基、增强免疫力，还具有改善视力等多种功效。传统热处理方式易破坏其营养、色泽和营养，利用超高压设备进行加工为解决此问题提供新方向。
黑果枸杞汁 图源：新浪微博 影迷小青
传统热杀菌方式在处理黑果枸杞汁时，易破坏其丰富的营养成分，导致营养价值下降。而超高压技术作为一种非热物理杀菌手段，为黑果枸杞汁加工带来了新的解决方案。经超高压设备处理后，能有效杀灭其中的微生物，可以较好的将黑果枸杞汁中营养成分保留下来，并且，经过超高压处理后可有效钝化POD酶，在贮藏中经过超高压处理后的酶活性更稳定。超高压处理在有效灭活微生物、钝化酶的同时,在一定程度上保护活性物质不被破坏并保证了黑果枸杞汁的抗氧化能力,使得黑果枸杞汁得到了良好的贮藏品质和新鲜口感。
[力德福]超高压设备
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相信在力德福科技超高压设备的加持下，超高压黑果枸杞汁凭借其营养保留优势和市场健康趋势，有望成为功能性饮品领域的新增长点。
参考文献：[1]蒲莹,王树林.超高压对黑果枸杞汁中多酚氧化酶活性及构象的影响[J].食品研究与开发, 2021, 42(18):7.
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